Costo del cilantro deja sin sabor a los tacos
Un manojo de cinco kilos de cilantro que se vende en la Central de Abasto de la Ciudad de México pasó, en un mes, de 140 pesos a 550 pesos, eso provocó que los taqueros se olviden de este ingrediente.
Fernando Lorenzo Hernández lleva más de 20 años vendiendo en la Central de Abasto, ubicada en Iztapalapa, donde cuenta, es la primera vez que los precios de las hierbas y verduras aumentaron el doble o más por la sequía y su escasa producción.
“Lleva dos semanas que el cilantro no baja de precio. Nosotros hacemos manojos que tenemos que vender en 10 pesos, lo damos en el mismo precio, pero disminuimos el manojo con solo unas ramitas”, explicó.
“Ahorita quienes se han visto afectados son los taqueros porque vienen y ya no se llevan el cilantro por el costo, ya solo se llevan la cebolla para los tacos porque está muy caro”, agregó.
El comerciante confirmó que el precio de las verduras hervidas, como el chayote, aumentó de 30 a 80 pesos el kilo. “La espinaca ahorita está en 500 pesos el manojo, a ese si le aumentamos el manojo a 20 pesos y antes costaba 10”, explicó.
James Salazar Salinas, subdirector de análisis económico de CIBanco, considera que el encarecimiento se debe a una combinación de elementos. Citó la información del Consejo Nacional Agropecuario sobre la producción. “Contrario a las sequías, que también influyeron, hubo unas granizadas que destruyeron parte de los cultivos. Y Puebla produce cerca de la mitad del cilantro de todo el país, en gran parte se justifica el incremento por la baja producción ahí”, dijo a este diario.
Taquerías de carnitas, pastor y suadero han dejado de ofrecer cilantro. A pesar de que la gente lo pide, sus tacos van solo con cebolla.
“Nosotros no lo metemos por lo mismo porque está muy caro, lo metemos por temporadas. Cuando metemos suadero, metemos un manojo de 400 pesos que nos dura como dos días”, resaltó Manuel Sánchez, dueño de una de las taquerías deb la Central de Abasto. “Aunque la gente prefiere los tacos con cebolla y cilantro, sí entiende la situación”, agregó.
El señor Ernesto, quien vende tacos de carnitas, explicó que debido a que está muy caro el cilantro, sólo les ponen cebolla picada.
“Nosotros los vendemos al puro estilo de Michoacán, eso le decimos a la gente, porque así los venden allá pero también es porque está muy caro”, expresó.
